口头协议包工包料干了活不给钱怎么办

第一，就算是口头协议，只要能证实有承揽合同关系，且你完成了约定工作，对方就得付款。

第二，得赶紧收集证据。像施工时的照片、视频，能展现工作情况；和对方的沟通记录、通话录音，明确双方责任；还有材料采购凭证，证明包工包料。

第三，先跟对方好好谈，讲清该付款的事。谈不拢就找基层调解组织。还不行就拿着证据去法院起诉，让法律主持公道，确定对方该给的钱数。
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结论：
口头协议下，证明承揽合同关系及完成工作，对方有付款义务，可经多途径追款。
法律解析：
根据《中华人民共和国民法典》规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。即便没有书面合同，只要能通过多种证据证实存在事实上的承揽合同关系以及已完成约定工作，那么对方就负有付款责任。施工照片、视频，沟通聊天记录、通话录音，材料采购凭证等，都能作为有力证据。

先尝试友好协商，若协商不成可申请基层调解组织调解。若调解仍无法解决问题，凭借充分证据向法院起诉是有效的追款途径。法院会基于事实和证据进行公平判决。如果在这方面遇到难题，建议及时向专业法律人士咨询，以便更好地维护自身合法权益，依法追回应得款项。
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即使是口头协议，只要能证实存在事实上的承揽合同关系且已完成约定工作，对方就负有付款责任。

为保障自身权益，应做好以下几点：
1.积极收集证据。施工时的照片、视频能呈现工作内容与进度；和对方有关工程的聊天记录、通话录音，可明确双方权利义务以及对方对工作的认可；施工材料采购凭证能佐证包工包料的情况。
2.尝试协商解决。主动与对方沟通，清晰说明其应支付款项及相应依据。
3.借助调解手段。若协商不成，可向相关基层调解组织申请调解，争取和平解决纠纷。
4.诉诸法律途径。若调解没有结果，凭借收集的证据向法院提起诉讼，通过法律程序追讨款项，法院会依据证据和事实作出公平判定。
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法律分析：
（1）口头协议在满足一定条件下同样具有法律效力。若能证实存在事实上的承揽合同关系以及已完成约定工作，那么依据法律规定，另一方负有付款责任。这是基于民事法律中对合同履行和权利义务的规定。
（2）证据收集极为关键。施工过程的影像资料可直观呈现工作情况；沟通记录能清晰界定双方权利义务；材料采购凭证可辅助证明包工包料事实，这些证据共同构建起主张自己的权利的基础。
（3）追讨款项的途径具有多样性。先协商能以和平方式解决纠纷；申请基层调解组织调解，借助第三方力量促进和解；诉讼则是在其他方式无效时的有力保障，法院会依据事实和证据公平裁判。

提醒：
注重证据收集的完整性和合法性。追讨款项时按合理顺序选择途径，必要时咨询专业法律人士。
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（一）关于证据收集方面，除了上述提到的，还可以寻找现场的目击证人，让其出具书面证明或者愿意出庭作证，这也能加强事实承揽关系的证明力。

（二）协商时要注意保留记录，无论是面谈还是电话沟通，都可以录音，以防止后面对方反悔不认账。

（三）向基层调解组织申请调解时，要详细准确地说明情况，提供已有的证据，积极配合调解流程。

法律依据：
《中华人民共和国民法典》第七百八十二条规定，定作人应当按照约定的期限支付报酬。对支付报酬的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，定作人应当在承揽人交付工作成果时支付；工作成果部分交付的，定作人应当相应支付。